Bocconotti

Tra i dolci tipici abruzzesi spiccano senza alcun dubbio i Bocconotti.

Anche se la tradizione popolare fa risalire l’origine di questo dolce tra la fine del 1700 e l’inizio del 1800, è solo agli inizi del secolo scorso che iniziò la diffusione dei Bocconotti anche presso gli strati della popolazione meno ricca ed abbiente. Nei primi decenni del 1900 quindi i Bocconotti divennero una pietanza popolare. Questo è sicuramente uno dei motivi per cui la ricetta cambia, non solo da comune a comune ma anche da famiglia a famiglia e viene, quindi, custodita gelosamente.

Ci sono tuttavia degli elementi di concordia nella ricetta e nella preparazione stessa: i Bocconotti sono squisiti dolci a base di mandorle tritate, cui vengono aggiunti cacao, cannella, zucchero e mosto cotto. Questa è la preparazione che, una volta amalgamata in una terrina, costituisce il ripieno di vaschette di pasta frolla. Lo zucchero a velo spolverato sopra a fine cottura o poco prima di essere servito, è la rifinitura di questa deliziosa pietanza.

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