La frittata pasquale

Uno dei piatti tipici sia del Comune di Filignano che di quelli limitrofi,

tutti immersi nel Parco Nazionale d’Abruzzo è la frittata. Ed in particolare quella che viene preparata durante le festività della Santa Pasqua. Un piatto povero, come la maggior parte di queste zone, che rappresentano al meglio le tradizioni ed il mondo contadino.

Una delle particolarità della frittata pasquale è il fatto che essa deve essere preparate con un buon numero di uova purchè di numero dispari. Ad esse, una volta sbattute, si aggiungono, a seconda della disponibilità del momento, tocchetti di formaggio di capra oppure la ricotta, pezzetti di salsiccie, coratella di capretto, asparagi ed una mentuccia, tutto ciò prodotto esclusivamente nelle generose campagne di questo meraviglioso pezzo d’Italia.

A Pasqua non è solo frittata. Un altro piatto tipico è rappresentato dai canescioni: calzoni, fritti o al forno, ripieni di ricotta dolce oppure formaggio di capra e salsiccia.

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