Lo Zafferano

Uno dei prodotti tipici della parte abruzzese del Parco Nazionale d’Abruzzo,Lazio e Molise è lo zafferano.

 

Pur non prodotto in grandissime quantità, lo zafferano è molto utilizzato nelle cucine della regione soprattutto per condire cibi raffinati. Ricavato da una pianta dal fiore che va dal colore viola purpureo al lilla chiaro, la coltivazione dello zafferano è completamente manuale e naturale. Proprio la cura nella lavorazione, e la scarsa quantità di produzione rendono lo zafferano piuttosto “prezioso”.

Oggi viene utilizzato per condire ed impreziosire sia primi piatti  - come il riso - che verdure, arrivando sino ai dolci. Un prodotto unico nel suo genere.

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